Basisrecept vegan mayo
Laat je inspireren door dit recept van Yvette!
Dit heeft u nodig
200 ml ongezoete sojadrink/melk
1 eetlepel scherpe mosterd
Sap van 1 citroen
Flinke snuf zeezout en wat versgemalen zwarte peper
Ongeveer 400 ml zonnebloemolie
Zo maakt u het
Giet de sojadrink in de blender, voeg de mosterd en het citroensap eraan toe. Voeg als de machine draait in een dunne straal de olie toe, zoveel tot de gewenste dikte is ontstaan. Breng de saus verder op smaak met zout en peper en meer citroensap als u van zuurdere mayo houdt.
Variaties op deze mayo
Smokey Cheese Mayo
Voeg 100 gram geraspte, gerookte (vegan!) kaas toe aan de saus in de draaiende blender. Draai tot een gladde mayo.
Chipotle Cheese Mayo
Voeg 100 gram geraspte, gerookte vegan kaas én 1 eetlepel chipotle in adobesaus (wordt in een blikje of potje in de supermarkt verkocht – Mexicaans schap) toe aan de saus in de draaiende blender. Draai tot een gladde mayo.
(tekst gaat verder onder de afbeelding)
Vegan mayo
Loaded fries met de mayo
Vul een schaal met frieten, doe er de twee bovenstaande soorten mayonaise op. Top dit af met kerstomaatjes in parten, fijngehakte bosui, een paar eetlepels goed afgespoelde zwarte bonen uit blik, en een handvol gehakte verse koriander.
Dit komt uit De Streken van Van Boven, uitgezonden op 13 juni 2023.