Vakantie op je bord: 3 recepten van Ik Vertrek om thuis te proberen

Ingrediënten:

• Kabeljauw of zalm, verse mosselen en bijvoorbeeld een zak kokkels (optioneel gamba's)

• 4 uien in ringen 

• 2 teentjes knoflook, geperst

• 1 blik gepelde tomaten

• 1 Spaanse peper

• 2 tomaten

• 1 courgette 

• een scheutje vissaus 

• 2 visbouillonblokjes

• 1 glas droge witte wijn

• olijfolie

• zout en peper naar smaak

• Italiaanse kruiden

Bereidingswijze:

• In een pan olijfolie doen.

• 4 uien in ringen licht aanfruiten. Geperste knoflook en een gesneden Spaanse peper erbij doen.

• Daarna een blik met gepelde tomaten erbij doen. Italiaanse kruiden, zout, gemalen peper toevoegen. Ook een klein scheutje vissaus.

• Dan 1 glas droge witte wijn toevoegen en goed roeren.

• Voeg vervolgens 2 tomaten vers gesneden erbij en 1 courgette in stukken erbij.

• Daarna vis naar keuze toevoegen. Ik (Aadje) gebruik meestal kabeljauw of zalm. Dus stevige vissoorten. De vis goed onder de saus dompelen...

• 2 visbouillonblokjes fijn malen en over de saus sprenkelen.

• 10 min op laag vuur laten stoven.

• Als laatste verse mosselen en bijvoorbeeld een zak kokkeltjes toevoegen. Deksel weer op de pan en nog 20 min laten stoven.

Buen provecho

Ingrediënten voor Kip Anaal:

• 1 hele kip

• Plusminus 5 eetlepels vloeibare honing

• 35 gram kipkruiden

• 15 gram aardappelkruiden

• 500 gram zuurkool naturel

• 450 gram voorgekookte aardappelblokjes

• 200 gram gerookte spekreepjes

• Rode wijn

• Gevogeltestomer (wij gebruiken die van Weber, maar er zijn vast ook andere verkrijgbaar)

Om te beginnen gebruik je geen kant-en-klare kipkruiden uit een potje, maar die maak je zelf. Veel lekkerder en veel minder zout! Meng voor één kip hiervoor :

• 1 theelepel zout

• 2 theelepels pittige paprikapoeder

• 1 theelepel uienpoeder

• ¼ theelepel gemalen koriander

• ¾ theelepel knoflookpoeder

• ½ theelepel zwarte peper

• ¾  theelepel tijm

• ¼ theelepel chilipoeder

• ½ theelepel basilicum

Ook de aardappelkruiden mengen wij overigens zelf:

• ½  theelepel pittig paprikapoeder

• ¼ theelepel knoflookpoeder

• ¼ theelepel cayennepeper

• ½ theelepel kerriepoeder

• 1 theelepel rozemarijn

• 1 theelepel tijm

• Snufje peper en zout

(kleine tip: maak een voorraadje van de kruidenmengsels en doe dit in goed afgesloten potten, zo kun je het veel vaker gebruiken)

Bereidingswijze Kip Anaal:

• Haal de kip uit de verpakking (check even of er niet nog een zakje ingewanden in zit…) en smeer de kip helemaal in met de vloeibare honing. Vergeet hierbij de binnenkant niet!

• Dan verdeel je de kruiden over de kip (ook weer de binnenkant meenemen) en laat dit minimaal twee uren in de koelkast intrekken.

• Kruid de aardappelblokjes en meng die vervolgens met de uitgelekte zuurkool en de spekjes goed door elkaar en leg die in de schaal van de gevogeltestomer. 

• Vul de kom van de gevogeltestomer zo vol mogelijk met de rode wijn en zet de kip er bovenop. Bovenop de kip gaat de dop van de gevogelteschaal, zodat de rode wijn-dampen heerlijk in het kippetje rondgaan.

• Dan gaat de kip in de barbecue, op een lage temperatuur (150 graden), en laat haar daar in ongeveer vier uren garen, met het deksel van de barbecue gesloten.

Als de kip klaar is, snijd je haar in stukken en serveer het warm.

Lekker ite!

Jan en Martine, Las Pelenos

Hét Goulashsoep recept van Alex en Martina

Bereidingstijd: ongeveer 2,5 uur Aantal personen: 4 

Ingrediënten:

• 1,5 liter water

• 600 gram runderlappen

• 2 eetlepels (olijf)olie

• 3 uien

• 2 rode paprika’s

• 1 bospeen

• 300 gram aardappelen

• 1 teentje knoflook

• 1 eetlepel paprikapoeder

• 2 eetlepels milde goulashcrème

• 1 eetlepel paprikacrème

• 1 blokje runderbouillon

• 1 verse laurierblad

• 1 theelepel karwijzaad

• 1 eetlepel pepersaus. 

• Zout

Bereiding:

1. Begin met het snijden van de uien in dunne reepjes. Snijd hiernaast ook de runderlappen in kleine blokjes. 

2. Verhit vervolgens de 2 eetlepels olie in de bogrács of ruime soeppan en fruit de reepjes ui. En voeg vervolgens de runderblokjes samen met de paprikapoeder aan de pan toe. Rooster dit enkele minuten tot dat het vlees een mooie kleur krijgt.  

3. Voeg de Goulashcrème en de Paprikacrème aan de pan toe. Naar smaak kan er ook zout toegevoegd worden.  

4. Giet vervolgens 1,2 liter water over het geheel. Breng het water aan de kook en voeg hierna het bouillonblokje, de knoflook en het laurierblad toe. Roer af en toe even in de pan. 

5. Laat de pan voor de komende anderhalf uur zachtjes op een laag pitje gaar stoven totdat het vlees zacht is geworden. 

6. Snijd de paprika’s, tomaten en de wortel in blokjes en voeg dit toe aan het geheel. Laat dit vervolgens weer een half uurtje stoven. 

7. Snijd ondertussen de aardappelen is stukjes en gooi dit samen met de karwijzaad en de pepersaus in de pan. Laat dit 20 minuten zachtjes mee sudderen.

Ook lekker: Goulashsoep met een stuk stokbrood. Traditioneel gezien wordt Goulash vaak gegeten met brood ernaast. 

Eetsmakelijk / jó étvágyat! Alex en Martina