Maak zelf de heerlijke oliebollen van Robèrt van Beckhoven
Ben je toe aan een lekkere oliebol van Robèrt van Beckhoven? Dan kun je ze nu heel makkelijk zelf maken. Tijdens de MINDF*CK Oudejaarsspecial 2022 laat Victor Mids zien, hoe hij een gesigneeerde speelkaart in de oliebol van Robèrt laat verdwijnen.
De oliebollen van Robèrt van Beckhoven
De olliebollen van Robèrt bevatten licht gekonfijte ananas. Hier kun je lezen hoe je zelf de lekkerste oliebollen kunt maken.
Ingrediënten
1100 gram bloem
1 liter melk
50 gram verse gist
30 gram citroenrasp
20 gram zout
200 milliliter water
100 gram boter
200 milliliter eieren
750 gram rozijnen
250 gram licht gekonfijte ananas
poedersuiker
Bereidingswijze
Zelf oliebollen maken, dat is helemaal niet moeilijk of ingewikkeld. Vers uit het vet en zelfgemaakt zijn ze toch het allerlekkerst! Je hebt er een frituurpan en een oliebollen beslag naar keuze voor nodig. Deze oliebollen van Robèrt smaken extra fris door de toegevoegde gekonfijte ananas.
Beslag
Voor ongeveer 50 oliebollen heb je het volgende nodig:
Zet de frituurpan aan op 190°C. Het frituurvet kan bestaan uit olie, half olie en half frituurvet of geklaarde roomboter.
Doe 1000 gram bloem in een kom.
Verwarm de melk in een steelpannetje op laag vuur tot 36°C.
Brokkel de verse gist in een kom en voeg een beetje warme melk toe. Los het gist hierin op.
Doe de overige melk, citroenrasp en het zout bij de bloem, giet het gistmengsel er bij en meng tot een slap deeg.
Laat dit deeg onder een vochtige doek tot de dubbele hoeveelheid rijzen (temperatuur van ongeveer 28°C).
Maak ondertussen een soezenbeslag: doe 2 dl water en 100 gram boter in een pannetje en laat het geheel al roerend aan de kook komen.
Voeg er dan onder krachtig roeren 100 gram gezeefde bloem aan toe, blijf roeren tot het bloemmengsel gebonden is.
Blijf roeren tot de massa als een bal van de bodem loslaat en op de bodem van de pan een wit vlies vormt.
Doe het beslag in een andere kom. Laat het iets afkoelen en meng er zorgvuldig een ei door totdat het volledig is opgenomen. Voeg daarna pas het volgende ei toe en ga zo door tot alle eieren op zijn.
Roer het soezenbeslag door het gerezen beslag en voeg tot slot de vruchten toe.
Laat dit geheel opnieuw rijzen.
Oliebollen bakken
Gebruik een lepel of ijsknijper om het beslag in bolletjes in het frituurvet te scheppen.
Bak de oliebollen in 5-8 minuten goudbruin.
Laat de oliebollen afkoelen en bestuif de oliebollen met poedersuiker.